A carne de ca a de animais selvagens deliciosa, com baixo teor de gordura e sustent vel. Refor ada pelos sabores naturais da dieta dos animais, a carne de ca a geralmente mais saborosa do que a carne de cria o. O jogo de culin ria pode ser simples e saboroso, quer voc o tenha ca ado ou adquirido de um bom a ougueiro ou negociante de ca a como a Wild Meat Company.

Muitas pessoas n o gostam de comida de ca a, que pode ser excessivamente exigente - n o precisa ser Use fais o em vez de frango em um curry ou frite peitos de perdiz para um jantar r pido durante a semana. Fa a um delicioso ragu de coelho em vez da carne habitual ou mime-se com um bife de veado, em vez de bife no fim de semana.

Este livro tem como objetivo inspir -lo a cozinhar o jogo com mais frequ ncia e mostrar o qu o simples e delicioso pode ser. Carne de ca a popular

A. Fais o: Provavelmente a ave de ca a mais popular e difundida o fais o. As aves jovens's o deliciosas quando assadas, enquanto as aves mais velhas podem ser cozidas, assadas ou assadas. Se voc um novato quando se trata de cozinhar, comece com fais o, pois tem um sabor doce e terroso que n o avassalador.

B. Galo silvestre: Considerado por muitos como o melhor p ssaro de ca a que existe. Tem carne vermelha escura e rica e um sabor intenso que resiste bem a sabores fortes. Voc pode mant -lo simples e assar com muita manteiga em alta temperatura.

C. Pato: Pato selvagem, incluindo pato-real, pombo e azul-petr leo, est o dispon veis no outono e no inverno, mas mais prov vel que voc encontre o pato-real. O pato selvagem tem uma riqueza que se presta a uma variedade de pratos, com menos gordura e um

sabor mais forte do que o pato de cria o.

D. Ganso: O ganso selvagem tem uma carne escura rica e exala uma forte fragr ncia enquanto cozinha. A ougueiros e comerciantes de ca a n o est o autorizados a vender ganso selvagem, ent o, se voc quiser experimentar um, ter que atirar no seu pr prio ou receber um de algu m que tenha

E. Carne de veado: Com carne magra com baixo teor de gordura, a carne de veado uma alternativa cada vez mais popular para outras carnes vermelhas. A carne de veado selvagem tem uma vantagem sobre a cria o de carne vermelha escura com sabor rico resultante de sua dieta variada e natural. As diferentes esp cies de veados variam em sabor e textura, com o pousio sendo de textura mais fina do que o vermelho poderoso, enquanto o min sculo muntjac tem o sabor mais suave.

F. Coelho: O coelho-bravo uma das carnes de ca a mais saborosas e abundantes e devemos comer mais muito baixo teor de gordura. As pessoas o comparam ao frango, mas na verdade o coelho selvagem tem um sabor mais forte com uma carne mais escura. Coelhos jovens podem ser assados inteiros e a carne arrancada, os mais velhos (o melhor indicador o tamanho) podem ser mais duros e's o melhor assados ou cozidos lentamente em um ensopado ou curry.