Das Beste Risottokochbuch Aller Zeiten (Paperback)

Das Beste Risottokochbuch Aller Zeiten By Fabian Otto Cover Image

Das Beste Risottokochbuch Aller Zeiten (Paperback)

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Wie macht man ein Risotto Die Basis von Risotto ist unglaublich einfach, nur fein gehackte Zwiebeln, die sanft in Butter oder l gekocht werden, bis sie weich sind. Der Reis wird dann geworfen und mit den Zwiebeln und dem Fett ger stet, um die Reisk rner zu erhitzen, bevor die Fl ssigkeit hinzugef gt wird. Wein und Br he verleihen dem Reis den gr ten Teil seines Geschmacks, also verwenden Sie einen anst ndigen Wei wein (einen, den Sie gerne den Rest der Flasche trinken w rden). Wenn Sie selbstgemachte Br he haben, ist das ideal, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn nicht. Es gibt viele gute, vorgefertigte Lager und Lagerbasen zum Ausprobieren. Es ist am besten, die Br he vor dem Hinzuf gen niedrig zu k cheln, da dies hilft, den Reis zu kochen, auch wenn die Temperatur nicht st ndig sinkt. Es ist wirklich wichtig, das Risotto richtig zu beenden. Sobald der Reis gekocht ist (er sollte noch ein wenig Biss haben, aber nicht kalkhaltig sein), wird geriebener Parmesan und Butter unterger hrt, dann l sst man das Risotto 2 Minuten ruhen, damit alle Zutaten miteinander verschmelzen. Risotto umr hren Das st ndige R hren, das wir mit Risotto verbinden, hat einen guten Grund. Dieses R hren bedeutet, dass die Reisk rner aneinander reiben, was dazu beitr gt, die St rke aus den K rnern in die Br he f r das klassische, schleimige Finish freizugeben. Verwenden Sie daf r am besten eine breite, tiefe Brat- oder Bratpfanne, da Sie so den Reis in Bewegung halten k nnen und die breite Oberfl che der Fl ssigkeit die M glichkeit gibt, gleichm ig zu verdunsten. Welchen Risottoreis verwenden Risotto verwendet einen Rundkornreis aus Italien. Die drei g ngigsten Sorten sind Arborio, Carnaroli und Vialone Nano, die je nach Region verwendet werden. Risottoreis hat einen bestimmten Charakter, das bedeutet, dass er beim Kochen seine Form beh lt, aber viel St rke von der Oberfl che abgibt. Wie viel Risottoreis verwenden Sie ben tigen zwischen 50-75 g Reis pro Person, je nachdem, ob Sie eine kleine Sch ssel als Vorspeise oder eine gr ere Hauptportion servieren. So stellen Sie ein perfektes Risotto sicher:
  • Verwenden Sie Arborio-Reis und waschen Sie ihn niemals. Verwenden Sie einen breiten Topf mit schwerem Boden. Decken Sie den Topf niemals ab. Ihr Risotto ist nur so gut wie die Br he, die Sie verwenden, also achten Sie darauf, dass es reich und aromatisch ist. Nicht-Vegetarier k nnen mit Scheckund Rinderbr hen experimentieren. F gen Sie die Br he eine Sch pfkelle nach der anderen hinzu. Lassen Sie die Fl ssigkeit in der Pfanne nicht vollst ndig verdampfen, bevor Sie mehr hinzuf gen. Halten Sie die Hitze unter dem Reis auf mittlerer und die Fl ssigkeit auf einem schnellen K cheln. Lasse einen Topf mit Br he auf dem Herd k cheln und gib jedes Mal eine Sch pfkelle hinzu, wenn der Reis den gr ten Teil der Fl ssigkeit aufgenommen zu haben scheint. Sie werden wahrscheinlich nicht die gesamte Br he verwenden, die in jedem Rezept erforderlich ist, aber es ist besser, zus tzliche Br he zu erhitzen, als Gefahr zu laufen, nicht genug zu haben. H ufig umr hren, besonders wenn der Reis fast fertig ist. Sie m ssen jedoch nicht vor dem Topf stehen und st ndig umr hren, w hrend das Risotto kocht. Der Reis sollte fest, aber zart sein und keinen harten Kern haben.


Product Details ISBN: 9781804655405
ISBN-10: 1804655406
Publisher: Fabian Otto
Publication Date: April 7th, 2022
Pages: 380
Language: German