通过动 物觅食的天然风味，野味肉通常比养殖肉更美味。 烹饪游戏既简单又美味，无论您是自己狩猎还是 从像 这样的优秀屠夫或游 戏经销商处获得的。 许多人对可能过于挑剔的野味食物感到厌烦-- 他们不必如此！在咖喱中使用野鸡代替鸡肉，或 者用平底锅煎鹧鸪胸作为工作日的晚餐。制作美 味的兔肉酱而不是通常的牛肉，或者在周末享用 鹿肉而不是牛肉牛排。

这本书旨在激励您更频繁地烹饪游戏，并向您展 示它是多么简单和美味。 热门野味肉

A. 野鸡 可能最流行和最普遍的猎鸟是雉鸡。 幼鸟在烤时很美味，而年长的鸟可以用砂 锅炖、红烧或锅烤。如果您是烹饪游戏的 新手，请从野鸡开始，因为它具有甜美、 朴实的味道，不会过于强烈。

B. 松鸡：被许多人认为是最好的猎鸟。它有 深色、丰富的红肉和强烈的味道，可以很 好地保持强烈的味道。您可以保持简单， 并在高温下用大量黄油烘烤。

C. 鸭子：野鸭，包括野鸭、鸽子和蓝鸭，在 秋冬季节都有供应，但最有可能遇到的是 野鸭。野鸭营养丰富，适合各种菜肴，比 养殖鸭脂肪少，味道更浓。

D. 鹅：大雁肉色浓郁，烹调时散发出浓郁的 香味。屠夫和游戏经销商不允许出售野鹅， 所以如果你想尝试一只，你要么必须自己 开枪，要么让有过的人给你一只！

E. 鹿肉：由于瘦肉低脂，鹿肉越来越受欢迎， 可以替代其他红肉。野生鹿肉比养殖的鹿 肉具有优势，其深红色的肉具有丰富的风 味，这源于其多样化的天然饮食。不同种 类的鹿的味道和质地各不相同，休闲鹿的 质地比大红鹿的质地更细腻，而小麂的味 道最温和。

F. 兔子：野兔是最美味和最丰富的野味之一， 我们应该多吃！这是非常低的脂肪。人们 把它比作鸡肉，但实际上野兔的味道更浓， 肉更黑。